Das Mostmessgerät dient zur Bestimmung des Zuckergehalts im Most. Es basiert auf der Dichte des Mostes.
Eine genaue Messung des Zuckergehalts im Most ist unerlässlich, um die Reife der Trauben zu überwachen und den Erntebeginn zu bestimmen. Zehn Tage vor der geplanten Ernte können wir mit den ersten Messungen des Zuckergehalts in den Trauben beginnen. Wir ernten 2–3 kg Trauben an verschiedenen Stellen des Weinbergs, pressen den Most aus, seihen ihn durch ein Seihtuch und messen den Zuckergehalt. Dieser Vorgang muss einige Male (jeden dritten Tag) wiederholt werden. Sobald der Zuckergehalt nicht mehr ansteigt, kann die Ernte durchgeführt werden. Mithilfe des Messgeräts und des Zuckergehalts im Most können wir den ungefähren Alkoholgehalt im Wein vorhersagen.
Anwendung: Das Mostmessgerät muss vor Gebrauch sauber sein, da Rückstände von eingetrocknetem Traubensaft ungenaue Messwerte verursachen. Daher Mostmessgerät und Messbecher nach Gebrauch stets reinigen und trocknen (mit einem sauberen Tuch abwischen).
Den Most durch ein Seihtuch abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen, die den Zuckergehalt beeinflussen. Die Mostprobe in den Messbecher geben, den Messbecher abdecken und die Probe vermischen. Warten, bis der Most klar ist, den trockenen, schmalen Teil des Mostmessgeräts mit der Hand greifen und in den Most (Messbecher) tauchen. Das Messgerät muss frei in der Flüssigkeit schwimmen (es darf weder den Boden noch die Wand berühren). Warten, bis sich das Messgerät beruhigt hat – es dürfen sich keine Luftblasen an den Wänden befinden.
Lesen Sie den Messwert in Öchslegraden (auf einer Skala von 0 bis 130) oder als ungefähren Volumenprozentsatz des Alkohols im zukünftigen Wein (Skala von 6 bis 15 Vol.-%) in der beigefügten Tabelle ab. Das Mostmessgerät wird bei 20 °C geprüft, d. h. die Messung muss bei dieser Flüssigkeitstemperatur durchgeführt werden. Weicht die Flüssigkeitstemperatur von 20 °C ab, korrigieren Sie die in der Tabelle abgelesenen Werte.
